Tierra Brava , al cor del mercat del Ninot, comença una nova fase gastronòmica
El restaurant és un dels set estàndards del grup barceloní Somos Esencia, que porta més de 30 anys al sector
Que un restaurant és Situat al cor del Mercat del Ninot , al carrer Casanova 133, i que es diu Tierra Brava convida a ser descobert perquè garanteix que els seus productes són veritablement frescos i de temporada, viatjant només uns metres dels proveïdors a la cuina. A més, per als que ja ho coneixen, s'acaba de millorar el local per aportar més llum a la seva gran sala, una novetat que se suma a l'estrena de 21 nous plats a la seva ja extensa carta, més còctels d'autor, elements que conviden qualsevol amant de la cuina mediterrània.
Els copiosos plats de Tierra Brava són de qualitat i hueixen de tot artifici . El màxim de Grup Som Essència Al que pertany l'establiment és fer sentir el comensal com si estigués a la seva “altra família”, gràcies al caliu d'un servei acollidor ia la passió en l'esforç de fer bé les coses que guien la família de Xavier Mitats, patriarca que, juntament amb els seus fills Guillem i Àlex, compta amb més de 30.
L'espai Tierra Brava i el personal et fan sentir com a casa , i els plats aconsegueixen la connexió entre el comensal i el producte local gràcies a una proposta gastronòmica honesta. Els arròs són un dels seus punts forts, perquè es cuinen en un forn de carbó vegetal, mentre que els nous plats inclouen l'alvocat a la planxa amb tàrtar de salmó especiat, que incorpora el sabor únic del shichimi togarashi japonès.
Destaquen també els espàrrecs blancs amb holandaise trufada i pernil ibèric, una combinació que eleva els ingredients tradicionals amb un toc de sofisticació, a més de la combinació de sabors del nou ceviche de gambes, on la qualitat del producte i la frescor de cada ingredient són evidents.
L'original mini croissant de steak tàrtar és tan exquisit com sorprenent, que introdueix deliciosa umami a la carta, combinant la riquesa de la carn amb la suavitat del croissant dolç i el contrast dels cogomets. Altres opcions noves inclouen tàrtar de atiny roig a la planxa sobre medul·la, que combina la frescor del peix amb un toc fumat; deliciosos vieires a la planxa amb crema de porro, o el rodet de pilpil amb xips de patata pirinenca, que ofereix un perfecte equilibri entre textura i sabor.
A més, Tierra Brava aspira a ser la millor opció culinària per a ús quotidià i, per aquest motiu, l'establiment proposa una Menú de migdia format per tres primers, tres segons plats i dues postres a escollir per 25 euros . També hi ha una carta de còctels d'autor pensada especialment per al restaurant, amb 7 referències úniques i una de renovada. programació de música en directe que inclourà lactuació de DJ de vinil, així com daltres grups musicals de joves talents.
El grup Somos Esencia inclou, a més de Tierra Brava , els establiments Brisa, Agua , Bar Bauma, Barraca, Fauna Cafè i GatoPardo, tots ells situats en espais amb caràcter propi, a la vora del mar oa l'Eixample. Unes 300 persones treballen i van aconseguir generar una facturació de 17 milions d'euros l'any passat, un 20 per cent més que a l'exercici anterior. I aquest any la projecció continua amb l'obertura de Barraca a l'estiu, amb el mercat del peix com a cultura i l'arròs coster com a especialitat, així com GatoPardo, portant la tradició italiana als peus de l'Arc de Triomf, seguit de Fauna Cafè, un bar de tapes cosmopolita envoltat de verdor.
El 2019, el grup va adquirir l'oasi encarat al Mediterrani que és Agua , juntament amb Tierra Brava , l'essència de plata del mercat del Ninot. El 2020 va arribar Brisa Palau de Mar, un jardí davant del port amb terrassa atemporal, bons taps i còctels d'autor. Després del parèntesi pandèmic, el 2023, va ser el torn del Bar Bauma, que revifar després de més de 50 anys d'història amb els seus famosos plats de barri en un local situat davant de la Casa de les Punxes. A qualsevol d'aquestes set opcions, el comensal se sentirà com si fos a “la seva altra família”.