A Barcelona hi ha bars que formen part del paisatge emocional de la ciutat. Bars on el temps passa més a poc a poc, on el cafè fumeja a la barra, on les converses creuen la sala sense presses. Bar Bauma és un d'aquells llocs: un bar català de tota la vida, amb ànima de barri, que ha sabut conservar la seva essència mentre incorpora idees que sorprenen qui se senti per primer cop.

Entre aquestes idees, una de les més celebrades és el brioix del mes : una creació única, diferent cada mes, que barreja tradició, producte de temporada i aquest toc de creativitat que fa que Bauma sigui Bauma. Cada brioix és una picada d'ullet a la cuina catalana, reinterpretada amb afecte i sense perdre la senzillesa que caracteritza els bars autèntics.

‍

Octubre: Sabors de casa, un brioix que parla l'idioma de la tardor

‍

La tardor va arribar a Bauma amb un brioix que sabia mares, àvies, excursions per la muntanya i diumenges de cuina lenta. El brioix d'octubre podria batejar-se com a “Sabors de casa”, i és que no hi podia haver un nom més encertat.

Un pa tendre i mantegós que abraçava una botifarra de perol , aquell embotit tan nostre, tan de poble, acompanyada de bolets de temporada , fets al punt, amb aquell aroma a bosc humit que marca l'inici del fred. La maionesa de ceps arrodonia el conjunt amb una profunditat deliciosa, d'aquelles que et fan tancar els ulls un segon més del que és necessari.

Era un brioix que no necessitava presentacions. N'hi havia prou de mossegar-lo per sentir-se a casa.

‍

Novembre: roba vella, castanyes i cruixent de porc

El novembre va arribar amb un brioix que reivindicava la cuina d'aprofitament, la de tota la vida, la que a Catalunya sempre ha sabut convertir les sobres en tresors.

‍

El brioix de roba vella va ser un cop directe a la nostàlgia: carn tendra i desfeta, cuinada amb paciència, barrejada amb una maionesa de castanyes que recordava xemeneia, bosc, carrers mullats al capvespre. Per rematar, un cruixent de porc que feia de cada mos una barreja perfecta entre tradició, gola i carisma.

Un brioix potent, llaminer, molt Bauma: un clàssic modernitzat sense perdre ni una mica de la seva ànima original.

‍

Desembre: el següent capítol és a punt d'arribar

I ara, el desembre.
El mes de les llums, del fred que demana plats calents, de les passejades per Barcelona amb bufanda i mans a les butxaques. El mes en què tothom pregunta:

"I quin serà el brioix d'aquest mes?"

A Bauma, la resposta sempre arriba amb sorpresa. Sabem que serà un brioix de temporada, amb ingredients que parlin de l'hivern, potser amb alguna picada d'ullet al Nadal, potser amb un toc de brasa o sempre amb producte local… però el que sí que sabem és que arribarà amb personalitat.

I arribarà amb aquesta barreja tan Bauma: el clàssic i el nou asseguts a la mateixa taula.

Si vols descobrir-ho abans que ningú, només has de seguir Bar Bauma a Instagram , on cada mes es presenta el brioix com es mereix: amb vídeo, amb sabor i amb ganes que ho provis.

Els brioixos del mes no són una moda ni un caprici gastronòmic. Són una manera de mantenir viva l?essència d?un bar de barri, d?aquells on es barreja gent de tota la vida amb visitants que el descobreixen per primera vegada. Cada brioix és un pont entre la tradició catalana i la creativitat actual, entre el pa tendre i els sabors de sempre, entre el Bauma que va ser i el Bauma que és.

Si encara no els coneixes, aquest és el millor moment per començar.
Si ja els segueixes, saps que no falla.