Hi ha premis que arriben com a conseqüència de l?esforç i de ser fidel a una manera d?entendre la cuina. Aquests premis s'aconsegueixen quan s'han fet les coses bé durant molt de temps. El reconeixement a Bar Bauma a Joc de Cartes n'és un. Un premi que agraïm i que arriba com a conseqüència d´una manera molt concreta d´entendre la cuina i el bar de tota la vida.

Que el nostre bar guanyi Joc de Cartes amb un plat tan senzill i tan exigent com unes patates braves diu molt del moment que viu Barcelona… i també del que som.

‍

Un bar de sempre, fet des de dins

Bar Bauma no va néixer per seguir tendències. Va néixer com neixen els bars que importen: amb barra, amb taules compartides, amb veïns, amb conversa i amb una cuina que no necessita disfressar-se per funcionar.

Des del primer dia Bauma ha estat això, un bar català de tota la vida, on el producte mana, on les receptes tenen memòria i on el tracte és proper perquè forma part de l'experiència. Per nosaltres, Bauma és una manera d'entendre la restauració. Una que posa el focus en allò essencial i que fuig del soroll innecessari.

‍

Guanyar Joc de Cartes fent allò de sempre

Participar a Joc de Cartes significa exposar-se. Significa que et mirin amb lupa, que avaluïn la teva cuina, la teva coherència i la teva manera de fer. I quan el reconeixement arriba precisament per un plat que no vol reinventar res, l'orgull és doble.

Les braves de Bar Bauma no busquen sorprendre amb focs artificials. Són braves com han de ser: patata ben treballada, fregit precís, salsa amb caràcter i equilibri. Un plat popular portat al punt exacte. Ni més ni menys.

Que el programa hagi assenyalat les nostres braves com a plat estrella i les hagi considerat entre les millors braves de Barcelona confirma una cosa en què sempre hem cregut: la cuina honesta, ben executada i fidel al seu origen continua tenint un valor enorme.

‍

‍

Les braves com a símbol d'una manera de fer

A Barcelona tothom parla de braves. Cada barri defensa les seves, cada bar en té la versió. Però poques vegades es reconeix com és de difícil clavar un plat tan aparentment simple. A Bauma, les braves són un reflex de la nostra filosofia i el respecte per la tradició, tècnica afinada i zero artificis.

No són un plat de pas. Són un plat que es comparteix, que genera conversa i que defineix el caràcter. Per això aquest reconeixement no és només una recepta, sinó una manera d'entendre la cuina de bar.

‍

Molt més que un plat guanyador

Encara que Joc de Cartes hagi posat el focus a les braves, Bar Bauma és molt més que aquest plat. És el cafè a la barra, el vermut a mig matí, les brioixos del mes que canvien amb la temporada i recuperen sabors de casa, els dinars sense pressa i els sopars improvisats.

Tot plegat conviu en una carta pensada des del sentit comú, sense perdre l'essència del bar clàssic, però amb la llibertat de reinterpretar la tradició quan toca. Això és Bauma avui, un lloc viu, amb identitat, que evoluciona sense deixar de ser reconeixible.

‍

Un premi que sentim com a propi

Que Bauma guanyi Joc de Cartes és un orgull per a tot l'equip i per a Som Essència . Perquè darrere del bar hi ha moltes hores, moltes decisions i una idea clara de fer les coses bé cada dia, encara que no sempre es vegi.

Aquest reconeixement sap a constància, a barri ia cuina ben feta. I sobretot, sap de futur. A continuar treballant amb la mateixa calma, el mateix respecte i les mateixes ganes.

‍

Per què Bauma segueix sent Bauma

Perquè després de dècades d'història encara és el bar que vols visitar.

Perquè en entrar trobes la barra de sempre.

Perquè les braves continuen sent les mateixes.
I perquè seguim creient que un bar no necessita cridar per ser recordat.

Si véns a Bar Bauma, trobaràs el que sempre hi ha estat. Una cuina de veritat, plats reconeixibles i un ambient que convida a quedar-s'hi. I ara, a més, unes braves que han demostrat que la senzillesa ben treballada pot arribar molt lluny.

De vegades, els reconeixements més grans arriben quan un es manté fidel al que és. I a Bauma, això sempre ha estat el més important.